Il nous est tous arrivé d’oublier de sortir la viande du congélateur avant de préparer le repas. Dans ces moments-là, on peut être tenté d’utiliser de l’eau chaude ou le micro-ondes pour décongeler rapidement, mais ces méthodes ne sont pas toujours idéales. Heureusement, il existe une astuce de grand-mère simple et efficace pour cuisiner la viande directement surgelée !
La méthode traditionnelle de cuisson directe
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas toujours nécessaire de décongeler la viande avant de la cuisiner. Voici comment procéder :
- Sortez votre morceau de viande du congélateur.
- Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif avec un filet d’huile.
- Placez directement la viande surgelée dans la poêle chaude.
- Laissez-la saisir quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Baissez ensuite le feu et laissez cuire à feu doux pour que l’intérieur de la viande se réchauffe progressivement.
Cette méthode fonctionne particulièrement bien pour les pièces de viande fines comme les steaks ou les escalopes. Veillez cependant à ne pas trop prolonger la cuisson pour éviter que la viande ne devienne sèche.
Une astuce alternative pour une décongélation rapide
Si vous préférez tout de même décongeler votre viande avant la cuisson, voici une méthode rapide et sûre :
- Placez la viande surgelée dans un sac plastique hermétique.
- Mettez une casserole vide dans l’évier.
- Posez le sac contenant la viande sur la casserole.
- Faites chauffer de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit très chaude (sans bouillir).
- Versez l’eau chaude sur la casserole contenant le sac de viande.
- Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Répétez l’opération si nécessaire jusqu’à ce que la viande soit décongelée.
Cette technique permet une décongélation rapide et uniforme, tout en préservant la qualité de la viande.
Conseils supplémentaires
- Pensez à assaisonner votre viande juste avant la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour les morceaux plus épais, vous pouvez couvrir la poêle après avoir saisi la viande pour accélérer la cuisson à cœur.
- N’oubliez pas de laisser reposer la viande quelques minutes avant de la servir pour qu’elle reste juteuse.
Avec ces astuces, vous pourrez désormais faire face sereinement à un oubli de décongélation et préparer un délicieux repas en un rien de temps !
