Vous êtes-vous déjà retrouvé avec une demi-plaquette de levure fraîche inutilisée après avoir préparé une délicieuse brioche ? Ne la jetez plus ! Découvrez comment congeler la levure pour éviter le gaspillage alimentaire et toujours avoir cet ingrédient essentiel à portée de main pour vos futures pâtisseries.
Pourquoi congeler la levure ?
La levure fraîche est un ingrédient que nous n’utilisons pas quotidiennement. Les pains, pizzas et viennoiseries ne sont pas au menu tous les jours. Pourtant, lorsque nous achetons de la levure, c’est souvent en quantité supérieure à nos besoins immédiats. La congélation est une excellente solution pour conserver la levure jusqu’à six mois sans qu’elle ne perde ses propriétés.
Comment congeler la levure ?
- Divisez la plaquette en portions de 10 grammes environ (l’équivalent nécessaire pour 500 grammes de farine).
- Emballez chaque portion dans un petit sac congélation hermétique.
- Placez les sachets au congélateur.
Astuce : Vous pouvez également préparer un levain sec en mélangeant 100 grammes de levure avec 250 grammes de farine. Divisez ce mélange en portions et congelez-les.
Utilisation de la levure congelée
La bonne nouvelle est que vous pouvez utiliser la levure congelée directement à la sortie du congélateur, sans décongélation préalable. Cependant, attention à ne pas recongeler une portion décongelée, car cela altérerait ses propriétés.
