La galette des rois à la frangipane est une recette emblématique de la tradition gastronomique française, particulièrement associée aux festivités de Noël. Cependant, elle prend tout son sens le jour de l’Épiphanie. Pendant des générations, il était de coutume au sein des familles de confectionner ce délicieux gâteau en y cachant une amande entière au cœur de la garniture. Celui qui avait le privilège de la découvrir était alors couronné “roi” pour la journée.
Selon une ancienne coutume, les aînés découpaient le gâteau en tranches, tandis que le plus jeune membre de la famille se dissimulait sous la table. Ce dernier attribuait ensuite les parts de manière à ce que l’amande soit attribuée de manière aléatoire. Avec une préparation rapide et facile, ce gâteau peut être une délicieuse addition à diverses occasions, transcendant son association traditionnelle avec l’Épiphanie. Une petite fête d’anniversaire peut également être égayée par ce gâteau ludique et surprenant !
Comment faire la galette des rois à la frangipane
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la garniture – galette des rois à la frangipane
- 300 g de poudre d’amande
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 4 œufs
- Le zeste râpé d’un citron
- 1 amande entière
Pour badigeonner – galette des rois à la frangipane
- 1 jaune d’œuf
- Lait
- Sucre
Préparation :
- Commencez par préparer la garniture en mélangeant le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et homogène
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez progressivement la poudre d’amande, le zeste râpé d’un citron, et faites cuire le mélange jusqu’à obtenir la bonne densité
- Étalez la pâte dans un moule à charnière préalablement tapissé de papier sulfurisé
- Versez la garniture, placez une amande entière, puis recouvrez avec le reste de la pâte
- Scellez les bords, piquez la surface, badigeonnez d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, saupoudrez de sucre en poudre
- Réfrigérez pendant une demi-heure, préchauffez le four à 200°C, puis faites cuire pendant environ 25 minutes
- Une fois dorée et gonflée, laissez refroidir complètement avant de démouler
- Régalez-vous et découvrez qui aura le plaisir d’être couronné roi du jour !
Cette recette simple et délicieuse ajoute une touche festive à n’importe quelle occasion, faisant de chaque bouchée une expérience royale !
