Les linguine aux fruits de mer, ou “linguine allo scoglio” en italien, sont un plat de pâtes savoureux et facile à réaliser. Ce classique de la cuisine italienne vous transportera directement sur les côtes méditerranéennes avec ses saveurs marines irrésistibles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de linguine (ou spaghetti si vous préférez)
- 500 g de moules
- 250 g de crevettes
- 1 calamar
- 1 gousse d’ail
- 3 tomates mûres
- Un peu de vin blanc sec
- Persil frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Comment faire des linguine aux fruits de mer
- Nettoyez les moules en retirant la barbe et en les grattant. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, d’ail et de persil jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les du feu, laissez-les refroidir, puis décoquillez-les et réservez.
- Nettoyez le calamar et coupez-le en petits morceaux.
- Dans une grande poêle, faites dorer l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates lavées et coupées en morceaux. Salez et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez le calamar et les crevettes dans la poêle. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que les fruits de mer soient tendres.
- Incorporez les moules et une généreuse quantité de persil haché. Retirez immédiatement du feu pour éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux.
- Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce aux fruits de mer.
Vos linguine aux fruits de mer sont prêtes à être dégustées ! Ce plat offre une explosion de saveurs marines qui raviront vos papilles.
Conseils et variantes :
- Vous pouvez ajouter des palourdes si vous en trouvez.
- Un peu de piment rouge apportera une touche de piquant agréable.
- Pour plus de praticité, demandez à votre poissonnier de vous préparer un mélange de fruits de mer frais pour pâtes aux fruits de mer.
- Évitez d’utiliser des mélanges de fruits de mer surgelés tout prêts pour un meilleur résultat.
Cette recette de linguine aux fruits de mer vous permettra de réaliser chez vous un plat digne d’un restaurant italien. Simple à préparer mais riche en saveurs, c’est le repas parfait pour impressionner vos convives ou vous offrir un moment de plaisir gustatif.
