Le risotto aux crevettes est un plat raffiné qui allie la douceur du riz crémeux à la saveur délicate des fruits de mer. Cette recette simple mais élégante vous transportera directement sur les côtes italiennes, tout en utilisant des ingrédients facilement trouvables en France.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 400 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de poisson chaud
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Comment faire un risotto crémeux aux crevettes
- Préparez le bouillon de poisson et gardez-le chaud.
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le riz et remuez pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant constamment.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que chaque louche soit absorbée avant d’en ajouter une autre.
- Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faites sauter les crevettes avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient roses. Réservez-en quelques-unes pour la garniture et hachez grossièrement le reste.
- À mi-cuisson du riz (environ 10 minutes), incorporez les crevettes hachées au risotto.
- Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme (al dente), environ 18-20 minutes au total.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre et le parmesan. Mélangez vigoureusement pour créer une texture crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement, garni des crevettes réservées et de persil frais haché.
Ce risotto crémeux aux crevettes est un plat qui impressionnera vos convives tout en étant relativement simple à préparer. La clé du succès réside dans l’utilisation d’ingrédients frais et de qualité, ainsi que dans le fait de remuer constamment le risotto pour obtenir la texture crémeuse caractéristique.
