Les cannelloni au ragoût sont un somptueux plat de pâtes au four qui se passe de toute présentation. Ces tubes de pâte à l’œuf sont farcis d’un ragoût de viande et de saucisse, nappés de béchamel et de sauce tomate, un plat typique de la région d’Émilie, idéal pour un repas dominical ou lors des fêtes telles que Noël, Pâques ou le Nouvel An.
Ingrédients :
- 12 feuilles de pâte à l’œuf
- 500 g de viande hachée
- 300 g de saucisse
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- 1 branche de céleri (petite)
- 800 ml de coulis de tomate
- 1/2 verre de vin rouge
- 300 ml de béchamel
- Parmesan râpé
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
Comment faire des cannelloni au ragoût
- Préparez les légumes : Épluchez la carotte, nettoyez le céleri et l’oignon puis hachez-les finement.
- Faire revenir les légumes : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et laissez revenir les légumes préparés.
- Cuisson de la viande : Émiettez la saucisse, mélangez-la à la viande hachée et ajoutez-les aux légumes, en remuant bien et en les faisant dorer de tous côtés.
- Déglaçage : Arrosez avec le vin rouge, attendez l’évaporation de l’alcool, puis ajoutez le coulis de tomate. Salez et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant une heure.
- Préparer les pâtes : Plongez les feuilles de pâte dans de l’eau bouillante salée pendant une minute pour les rendre plus tendres, puis laissez-les sécher sur un torchon propre. Selon le type de pâte utilisée, cette étape peut être omise.
- Préparation des cannelloni : Disposez les feuilles de pâte sur un plan de travail, mettez quelques cuillères de ragoût sur le bord inférieur de chaque feuille et roulez-les pour former des cannelloni.
- Assemblage final : Versez un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin, ajoutez les cannelloni par-dessus, puis couvrez avec le reste de béchamel, le ragoût restant et saupoudrez de parmesan râpé.
- Cuisson au four : Faites cuire dans un four préchauffé à chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
- Service : Sortez du four, laissez tiédir légèrement et servez vos cannelloni au ragoût.
Ce plat savoureux rendu irrésistible par sa douceur et ses riches arômes méditerranéens, ravira vos convives. Bon appétit !
