Les beignets de Noël aux pommes de terre, incroyablement moelleux, sont une tradition dans ma famille originaire de Campanie. Pendant la période des fêtes, nous commençons à frire diverses spécialités pendant près de 20 jours ! Entre les beignets salés, la morue frite et les fritures de poisson, la cuisine ne connaît pas de répit jusqu’après l’Épiphanie.
Cette recette, qui ressemble beaucoup à celle des “graffe” (beignets napolitains), est très facile à préparer. Je vous conseille vivement de l’essayer, car ces beignets sont non seulement parfaits pour le petit-déjeuner de Noël, mais peuvent aussi servir d’apéritif original.
Conseils et variantes :
- Le temps de levée dépend beaucoup de la température ambiante. Généralement, avec les quantités de levure indiquées, il faut compter environ 2 heures, mais cela peut aller jusqu’à 3 heures. La règle d’or : la pâte doit doubler de volume.
- Servez-les tièdes pour mieux apprécier le goût des pommes de terre et du beurre.
- Ces beignets se conservent 3-4 jours dans des sachets de congélation ou dans des boîtes hermétiques (préférez le verre au plastique).
- Astuce salée : Ces beignets contiennent peu de sucre. Vous pouvez donc les servir sans les rouler dans le sucre en fin de cuisson, accompagnés de charcuterie et de fromages pour un apéritif original.
Que ce soit en version sucrée ou salée, ces beignets de Noël aux pommes de terre enrichiront votre menu des fêtes et raviront tous vos convives. Leur polyvalence en fait un mets apprécié de tous, pouvant être dégusté aussi bien avec des confitures et des crèmes qu’avec des accompagnements salés.
Bonne dégustation et joyeuses fêtes !
Comment faire des beignets de Noël aux pommes de terre
Ingrédients pour environ 17 pièces :
- 400 g de farine de blé
- 125 g de purée de pommes de terre
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 30 g de sucre
- 40 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 5 g de sel
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Zeste d’un demi-citron
- Zeste d’une demi-orange
- Huile végétale pour la friture
Pour la finition :
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 g de sucre en poudre
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée homogène.
- Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre pour activer la levée.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les zestes de citron et d’orange.
- Ajoutez le reste du sucre, l’œuf, le beurre ramolli et le sel.
- Pétrissez la pâte pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 2-3 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparez le mélange pour la finition en mélangeant le sucre en poudre avec la cannelle dans un bol.
- Formez des boules de pâte d’environ 50 g chacune avec les mains huilées. Faites un trou au centre et élargissez-le légèrement.
- Faites frire les beignets dans l’huile chaude (mais pas bouillante) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant, puis roulez-les encore chauds dans le mélange sucre-cannelle.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Ces délicieux beignets de Noël aux pommes de terre sont parfaits pour les fêtes de fin d’année. Leur texture moelleuse et leur saveur sucrée et épicée en font un dessert apprécié de tous. Bon appétit !
