Les baisers de pommes de terre duchesse farcis à la crème de thon sont une recette astucieuse et rapide, parfaite pour les fêtes de fin d’année. Ces délicieux amuse-bouches surprendront vos invités par leur originalité et leur goût exquis.
Comment faire des baisers de pommes de terre
Ingrédients (pour environ 50 pièces) :
Pour les baisers de pommes de terre :
- 750 g de pommes de terre épluchées
- 75 g de parmesan râpé
- 75 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- Sel, poivre noir, noix de muscade
Pour la garniture :
- 125 g de fromage frais à tartiner
- 50 g de thon à l’huile égoutté
- Poivre noir
- Ciboulette
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre mou en petits morceaux, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir et la noix de muscade. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Transférez la purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé, formez de petits tas de purée, plus larges que hauts.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant dans un bol le fromage frais, le thon émietté, le poivre noir et la ciboulette ciselée.
- Une fois les pommes de terre refroidies, garnissez la moitié des tas avec la préparation au thon et refermez avec l’autre moitié pour former les “baisers”.
Conseils :
- Ces baisers de pommes de terre se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
- Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la purée et la crème la veille. Il suffira de réchauffer légèrement la purée avant de former et garnir les baisers juste avant de servir.
- N’hésitez pas à varier les garnitures en remplaçant le thon par du saumon fumé ou des olives pour diversifier les saveurs.
Ces baisers de pommes de terre feront sensation lors de vos apéritifs de fêtes. Leur présentation élégante et leur goût délicieux en feront un incontournable de vos réceptions !
