Le gâteau suédois aux amandes est un dessert élégant, léger et pas trop sucré. Parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café, cette recette sans gluten est facile à réaliser et apportera une touche scandinave à votre table.
Comment faire un gâteau Suédois aux amandes
Ingrédients :
Pour les couches de gâteau :
- 4 blancs d’œufs
- Une pincée de sel
- 70 g de sucre en poudre
- 200 g d’amandes entières ou 180 g d’amandes en poudre
Pour la crème :
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 5 ml d’extrait de vanille
- 100 ml de crème liquide entière
- 150 g de beurre doux, ramolli
Pour la décoration :
- Amandes effilées
Préparation :
- Préchauffez le four à 170°C. Beurrez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.
- Si vous utilisez des amandes entières, mixez-les finement dans un robot culinaire.
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les amandes en poudre à la meringue. Répartissez la pâte dans les moules préparés.
- Faites cuire pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir.
- Pour la crème, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol.
- Dans une casserole, portez la crème à ébullition douce. Versez-la progressivement sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Retirez du feu, ajoutez la vanille, mélangez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli. Ajoutez progressivement la crème refroidie et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assemblez le gâteau : placez une couche sur un plat, étalez une couche de crème, puis posez la seconde couche. Recouvrez le dessus et les côtés de crème.
- Pour la décoration, faites griller légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche. Laissez refroidir, puis décorez le gâteau.
Bon appétit ! Ce gâteau suédois aux amandes vous transportera dans l’ambiance chaleureuse des cafés scandinaves, parfait pour un moment de “fika” à la française !
