Le gingembre, avec son arôme à la fois fruité et piquant, est un ingrédient très apprécié dans de nombreuses cuisines, notamment pour les infusions, les jus détox et les plats d’inspiration asiatique. Avant de l’utiliser, une question revient souvent : faut-il peler le gingembre ou peut-on le consommer avec sa peau ?
Les Bienfaits du Gingembre
Le gingembre est une véritable mine de nutriments bénéfiques pour la santé. Outre ses propriétés digestives reconnues, cette plante médicinale contient de la vitamine C, du magnésium, du calcium, du potassium et du sodium.
Peler ou Ne Pas Peler ?
Selon les experts en nutrition, la peau du gingembre est comestible et ne nécessite pas d’être retirée systématiquement. Cependant, elle n’apporte pas de nutriments supplémentaires significatifs. Voici quelques conseils pour vous guider :
- Si vous souhaitez utiliser le gingembre avec sa peau, notamment pour une infusion ou un jus détox, privilégiez le gingembre frais issu de l’agriculture biologique. Bien que les risques de résidus de pesticides soient faibles, lavez soigneusement le rhizome et brossez-le avec une brosse à légumes.
- Pour le gingembre conventionnel, il est préférable de le peler par précaution.
- Les rhizomes plus âgés doivent être pelés, car leur peau peut avoir un goût légèrement amer. Lors de l’achat, choisissez un gingembre frais avec une peau lisse et ferme.
- Pour la plupart des recettes asiatiques, l’utilisation de gingembre pelé est généralement recommandée.
L’Astuce Incontournable pour Peler le Gingembre
Oubliez le couteau ou l’économe pour peler le gingembre. En raison de ses nombreuses ramifications, vous risqueriez de perdre une quantité importante du rhizome.
La méthode la plus efficace consiste à gratter délicatement la peau du gingembre avec une cuillère à café. Cette technique permet de minimiser le gaspillage et d’atteindre facilement les zones difficiles d’accès.
Comment Peler le Gingembre Étape par Étape
- Brossez ou lavez soigneusement le gingembre sous l’eau courante.
- Un rhizome de gingembre est souvent composé de plusieurs sections. Séparez-les avant de les peler.
- Si le gingembre présente des « yeux » durs, vous pouvez les retirer à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Grattez délicatement la peau du gingembre avec une cuillère à café.
- Ensuite, coupez le gingembre en fines tranches, en bâtonnets ou en petits dés, selon vos besoins. Pour faciliter la coupe, commencez par couper dans le sens des fibres.
Conseil Important : Quelle que soit l’utilisation du gingembre frais, il est préférable de le couper juste avant de l’utiliser. Les huiles essentielles, responsables de son arôme caractéristique, se volatilisent rapidement une fois le rhizome coupé.
Utilisation du Gingembre en Cuisine Française
Le gingembre s’intègre parfaitement dans de nombreuses préparations culinaires françaises. Vous pouvez l’utiliser pour :
- Aromatiser des plats salés : ajoutez-le râpé ou finement haché dans des marinades pour viandes ou poissons, des sauces pour accompagner des volailles, ou encore dans des soupes et des veloutés.
- Préparer des boissons réconfortantes : réalisez une infusion de gingembre frais en laissant infuser quelques tranches dans de l’eau chaude. Vous pouvez y ajouter du miel et du citron pour encore plus de saveur.
- Donner une touche exotique à des desserts : incorporez du gingembre confit ou en poudre dans des compotes de fruits, des gâteaux ou des biscuits.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement des saveurs et des bienfaits du gingembre dans vos préparations culinaires !
