Le fenouil grillé et mariné est une entrée ou un accompagnement léger et savoureux, offrant une façon originale de préparer et de servir le fenouil de manière appétissante. Frais et croquant, le fenouil grillé se prépare en quelques étapes simples.
Comment faire le fenouil mariné et grillé
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2-3 bulbes de fenouil
- 30 g d’olives de Nice dénoyautées
- 1/2 citron (jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais
Préparation :
- Préparez le fenouil : Lavez et séchez les bulbes de fenouil. Retirez les tiges (conservez-les pour des soupes ou des salades) et gardez quelques plumes. Coupez les bulbes en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
- Grillez le fenouil : Faites chauffer une poêle gril ou une plancha. Badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Disposez les tranches de fenouil et laissez-les griller 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
- Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre fraîchement moulu, du persil finement haché et quelques plumes de fenouil ciselées. Fouettez bien pour émulsionner.
- Marinez le fenouil : Dans un plat, disposez une couche de fenouil grillé. Parsemez d’olives de Nice et arrosez de marinade. Continuez à superposer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Laissez reposer : Pour que les saveurs se développent, laissez mariner le fenouil pendant 1 à 2 heures à température ambiante, ou au réfrigérateur si vous le préparez plus longtemps à l’avance.
Conseils :
- Pour une saveur plus prononcée, ajoutez une petite cuillère de pâte d’anchois à la marinade.
- Ce plat se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des poissons.
- Vous pouvez conserver le fenouil grillé et mariné au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Cette recette de fenouil grillé et mariné est idéale pour une entrée légère ou un accompagnement rafraîchissant. Elle met en valeur la délicate saveur anisée du fenouil tout en offrant une texture agréable. C’est une excellente façon d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation de manière savoureuse et originale.
