La longe de porc à la saucisse est un plat à la fois simple et raffiné, idéal pour les jours de fête. La longe de porc, une viande délicate, demande une cuisson longue à basse température pour rester moelleuse et savoureuse.
Cette recette transforme un plat classique en une expérience culinaire inoubliable, idéale pour des repas festifs ou des moments en famille. À la fois simple à réaliser et impressionnante par son résultat, la longe de porc à la saucisse offre une texture moelleuse et un goût délicatement relevé.
Voici comment préparer la longe de porc à la saucisse
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de longe de porc
- Poivre
- Sel
- Ail en poudre
- 200 g de saucisse (émiettée en pâte)
- Huile d’olive
- 500 g de pommes de terre
- 120 ml de vin
Préparation :
- Commencez par faire des entailles horizontales assez profondes dans la viande, puis assaisonnez avec du sel, de l’ail et du persil.
- Ajoutez de la pâte de saucisse émiettée dans chaque poche découpée. Serrez la viande avec de la ficelle de cuisine afin qu’elle ne s’ouvre pas à la cuisson.
- Préparez les pommes de terre : lavez, épluchez et coupez-les, puis transférez-les dans la poêle avec la viande. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et du romarin.
- Faites cuire la longe de porc avec la saucisse et les pommes de terre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, puis ouvrez rapidement le four et arrosez toute la surface de la viande avec du vin.
- Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en fonction de la puissance du four. Une fois la cuisson terminée, sortez la longe de porc à la saucisse du four et servez chaud.
