À l’ère du silicone et du plastique, les cuillères en bois peuvent sembler démodées, mais ces ustensiles de cuisine restent essentiels dans nos cuisines et sont toujours appréciés par les chefs comme par les cuisiniers amateurs. Examinons pourquoi les cuillères en bois sont si populaires et ce qu’un microbiologue a à dire sur les préoccupations de sécurité liées à l’utilisation d’ustensiles en bois.
Pourquoi utiliser des cuillères en bois ?
Les cuillères en bois sont confortables à tenir, intuitives à utiliser et esthétiquement agréables. De plus, elles sont durables et ne rayent pas les casseroles. Elles sont également écologiques, surtout si elles sont produites de manière éthique.
Les chefs professionnels préfèrent souvent les cuillères en bois pour préparer des plats comme le risotto. Le bois s’adapte mieux à la main et peut être plus confortable, ce qui est essentiel lors du brassage constant d’un plat pendant une longue période.
Les cuillères en bois sont-elles sûres ?
La réponse courte est oui, selon les experts en sécurité alimentaire. Du point de vue microbien, il n’y a pas d’exemples d’ustensiles en bois ou de planches à découper ayant entraîné des maladies d’origine alimentaire. En comparaison avec le plastique, le métal ou le silicone, aucun matériau n’est “plus sûr” que les autres – ils ont tous leurs avantages et inconvénients.
Poreux et antimicrobiens
La qualité poreuse du bois, souvent considérée comme un inconvénient, peut en réalité jouer en notre faveur en termes de sécurité alimentaire. L’action capillaire se produit dans le bois, ce qui signifie que l’eau et/ou les bactéries de la surface du bois diffusent essentiellement dans le bois, “étouffant” les bactéries de surface et ne leur offrant pas un bon environnement pour se développer. De plus, le bois possède des propriétés antimicrobiennes naturelles.
Que ne pas faire avec les cuillères en bois
Le principal problème de sécurité alimentaire avec les ustensiles en bois est un séchage inadéquat. Après le lavage, ils doivent sécher complètement dans un espace bien aéré pendant au moins 24 heures.
Quand remplacer les ustensiles en bois ?
Il est temps de remplacer vos ustensiles en bois si vous remarquez qu’ils commencent à se fissurer, ont des problèmes de séchage, ou si vos planches à découper ont des entailles qui n’étaient pas là auparavant.
En conclusion, les cuillères en bois sont non seulement sûres à utiliser en cuisine, mais elles offrent également de nombreux avantages pratiques et esthétiques. Avec un entretien approprié, elles peuvent être des outils de cuisine durables et fiables.
