Le plat de pâtes reste un incontournable des menus, quelle que soit l’occasion. Plus la recette est savoureuse et en accord avec la saison, plus elle remporte les faveurs de tous les convives. Pour créer une entrée gourmande et équilibrée, rien de tel que d’y intégrer un légume de saison. Dans cette recette, les artichauts s’allient aux paccheri, un format de pâtes généreux qui retient parfaitement les sauces.
Les paccheri aux artichauts et à la saucisse prennent ici une toute nouvelle dimension grâce à l’ajout d’une crème au roquefort. Le mariage entre la douceur des artichauts, le goût relevé de la saucisse et l’intensité du fromage bleu crée une harmonie de saveurs à la fois rustique et raffinée. La crème onctueuse enveloppe chaque bouchée, rendant ce plat particulièrement réconfortant.
Il suffit de quelques ingrédients simples et bien choisis pour préparer cette assiette qui fera sans aucun doute l’unanimité. Une fois cette recette testée, elle trouvera rapidement sa place parmi les plats de pâtes aux artichauts les plus aimés de toute la famille.
Voici comment préparer les pâtes paccheri aux artichauts et saucisse
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de Paccheri
- 300 g d’artichauts au naturel ou de cœurs d’artichauts frais
- 500 g de saucisses fraîches
- 50 ml de vin blanc
- 1 pincée de persil séché
- 1 gousse de piment
- Huile d’olive
- Sel
- 500 ml de lait entier
- 20 g de beurre
- 1 c à café de farine
- 150 g de roquefort
Préparation :
Pour ce plat de pâtes, choisissez des paccheri ou optez pour une autre forme selon les préférences. Préparez une version crémeuse avec de la crème de roquefort ou, si cela ne convient pas, contentez-vous de saucisses et d’artichauts.
- Prenez les artichauts au naturel, égouttez-les soigneusement et faites-les sauter dans une poêle chaude avec de l’ail, du persil séché et une pincée de sel. Laissez-les devenir croustillants.
- Ajoutez la saucisse dépouillée et émiettée. Laissez bien dorer. Pour une variante, remplacez la saucisse par du veau haché.
- Déglacez avec un peu de vin blanc et mettez de côté. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez légèrement griller, puis incorporez le lait et les morceaux de roquefort. Remuez jusqu’à épaississement de la sauce.
- Versez ensuite cette sauce sur les artichauts. Faites cuire les pâtes, puis égouttez-les directement dans la poêle contenant la sauce. Mélangez soigneusement, servez les paccheri aux artichauts et à la saucisse, et dégustez aussitôt.
