Le ragoût de calamars aux pommes de terre offre un délice culinaire savoureux et parfumé, le tout préparé dans une seule casserole. L’alliance subtile des calamars et des pommes de terre, mijotés dans une sauce tomate relevée à l’ail et au piment (selon votre préférence), en fait une recette épicée et gratifiante. Servez-le chaud avec éventuellement quelques tranches de pain grillé pour une expérience gustative complète.
Cette préparation sophistiquée, idéale pour un dîner en famille ou pour impressionner vos amis, utilise du poisson frais du jour, soigneusement préparé par notre poissonnier de confiance.
Comment faire le ragout de calamars aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de calamars
- 250 g de purée de tomates
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 700 g de pommes de terre
- 1 brin de persil
- ½ verre de vin blanc
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Commencez par laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille uniforme. Plongez-les dans de l’eau froide pour éliminer l’amidon
- Coupez les calamars en divisant les tentacules en deux ou trois parties et coupez-les en rondelles d’environ 1,5 cm
- Écrasez les gousses d’ail avec un couteau, placez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez un généreux filet d’huile et faites-les dorer avec un brin de persil
- Laissez reposer quelques minutes, puis ajoutez les calamars
- Remuez bien pour répartir la sauce, déglacez avec le vin, et ajoutez le concentré de tomates et la purée de tomates cerises. Retirez la tige de persil
- Ajoutez les pommes de terre égouttées et mélangez
- Baissez le feu, assaisonnez de sel et de poivre, et couvrez. Laissez cuire pendant une heure, vérifiant régulièrement pour éviter que cela n’attache au fond. Ajoutez de l’eau si nécessaire
- En fin de cuisson, saupoudrez d’une poignée de persil haché et servez le ragoût de calamars encore chaud et fumant !
Une véritable source de bonheur culinaire !
