Préparer un tartare de bœuf aux cornichons et croûtons de pain au parmesan permet de composer un plat frais, léger et plein de saveurs, idéal pour les journées ensoleillées du printemps ou de l’été.
Servir ce tartare en entrée élégante impressionne à coup sûr, mais en faire un plat principal raffiné, accompagné d’une salade de fraises de saison et de copeaux de parmesan, transforme un repas en une véritable expérience culinaire.
Choisir une viande de bœuf d’une extrême fraîcheur s’impose. Une découpe au couteau rehausse la texture du tartare, mais une version hachée offre également un bon résultat si le temps presse.
Ajouter des croûtons de pain au parmesan faits maison crée un contraste irrésistible. Leur texture croquante et leur goût intense équilibrent à merveille la tendreté du tartare. Ce jeu de textures et de saveurs garantit une dégustation pleine de caractère, digne des plus belles tables estivales.
Voici comment préparer la tartare de bœuf aux cornichons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g tartare
- 100 g viande hachée
- 1 c à café de légumes au vinaigre
- 1 c à soupe moutarde
- Câpres marinées
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 4 tranches de pain
- Huile d’olive
- Fromage parmesan râpé
- Poivre
Préparation :
- Hachez les légumes au vinaigre bien égouttés et placez-les dans un bol. Ajoutez les câpres, la viande hachée, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez soigneusement et réservez au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez les croûtons. Coupez le pain et disposez-le dans un plat à four graissé avec de l’huile d’olive. Saupoudrez de parmesan et de poivre, ajoutez un filet d’huile et enfournez quelques minutes en mode grill jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.
- Sortez la viande du réfrigérateur et façonnez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce. Servez avec les croûtons de pain et accompagnez d’une belle salade de saison.
