La tarte salée au riz inratable fait partie de ces recettes simples et généreuses, parfaites pour donner une seconde vie aux restes de risotto. Dans cette version, un risotto au safran et aux légumes a servi de base, avec des courgettes comme seul légume. Mais tout risotto peut convenir : aux champignons, aux épinards, ou même aux fruits de mer. Tout est permis !
Il suffit de dérouler une pâte feuilletée rectangulaire, d’y étaler une garniture crémeuse composée de risotto et d’une sauce béchamel maison, puis d’enfourner. Une recette facile, savoureuse et idéale pour un dîner improvisé ou un déjeuner à emporter.
Voici comment préparer la tarte salée au riz
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire)
- 300 g de risotto (restant)
- Lait (pour badigeonner)
Pour la sauce béchamel – tarte salée au riz
- 250 g de lait
- 25 g de farine
- 25 g de beurre
- Sel
Préparation :
- Utilisez n’importe quel type de risotto, avec les ingrédients de votre choix.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Remuez et mélangez soigneusement.
- Faites griller la farine et le beurre dans la casserole jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte brune, puis ajoutez le lait et le sel. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Éteignez le feu.
- Placez les restes de risotto (par exemple, avec des courgettes et du safran) dans un bol, puis ajoutez la sauce béchamel. Remuez et mélangez bien. Déroulez une pâte feuilletée rectangulaire et disposez le mélange de riz et de béchamel au centre, en formant un boudin.
- Refermez la pâte feuilletée vers le centre de tous les côtés et pincez les bords pour bien sceller. Faites quelques entailles sur la surface du rouleau afin d’éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson. Badigeonnez la surface de lait ou d’œuf.
- Faites cuire la tarte salée au riz dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Retirez-la du four et laissez-la refroidir avant de servir.
