La Torta Napoleone est une spécialité russe, somptueuse et impressionnante, parfaite pour accueillir la nouvelle année lors du réveillon de la Saint-Sylvestre. Riche en saveurs et très satisfaisante, elle se compose de nombreux étages de pâte feuilletée croustillante, intercalés d’une garniture crémeuse et onctueuse, fondante en bouche. L’alternance des différentes textures crée un tourbillon de gourmandise irrésistible.
La recette originale n’est pas des plus simples. Heureusement, il existe des astuces pour obtenir un résultat similaire, sans passer des heures derrière les fourneaux, même pour les pâtissiers amateurs. Cette version, en effet, est à la portée de tous et ne requiert pas de compétences particulières.
Une fois assemblée, il est important de la laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin que les saveurs se mélangent et fusionnent entre elles.
Découvrons ensemble comment réaliser ce dessert invitant et raffiné pour impressionner amis et famille lors d’une occasion spéciale !
Comment faire la Torta Napoleone
Ingrédients :
Pour cette recette, il vous faut :
Pour la base :
- 800 g de pâte feuilletée (vous pouvez utiliser des abaisses prêtes à l’emploi)
Pour la crème pâtissière :
- 1 litre de lait entier
- 2 œufs moyens
- 250 g de sucre semoule
- 50 g de beurre doux
- 135 g de Maïzena (ou fécule de maïs)
- 1 sachet de sucre vanillé (7.5g)
Préparation :
- Préparation de la pâte feuilletée : Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur inférieure à 5 millimètres. À l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau bien aiguisé, découpez des carrés de même taille (environ 5-6 cm de côté).
- Cuisson de la pâte feuilletée : Disposez les carrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
- Refroidissement et séparation : Sortez les carrés du four et laissez-les tiédir. Ensuite, séparez délicatement la partie supérieure de la base de chaque carré pour les diviser en deux. Placez-les dans un grand récipient. Réservez une bonne poignée de ces morceaux et émiettez-les dans un petit bol. Ils serviront pour la décoration.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Dans une casserole, cassez les œufs et ajoutez le sucre semoule et la Maïzena. Versez un peu de lait et mélangez au fouet à main pour homogénéiser la préparation.
- Ajoutez le reste du lait et portez à ébullition à feu doux, sans cesser de remuer avec le fouet.
- Lorsque la crème épaissit et devient onctueuse, incorporez le beurre et le sucre vanillé. Mélangez bien, puis retirez du feu.
- Filmez la crème au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une peau et laissez-la refroidir complètement.
- Assemblage :
- Versez la crème pâtissière refroidie sur les carrés de pâte feuilletée et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Tapissez un moule à charnière de film alimentaire. Versez la préparation à base de pâte et de crème à l’intérieur. Tassez délicatement et lissez la surface.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent et que la crème fige.
- Décoration : Au moment de servir, retirez la Torta Napoleone du réfrigérateur et démoulez-la sur un plat de service. Recouvrez la surface avec les miettes de pâte feuilletée réservées, en les répartissant uniformément.
Votre Torta Napoleone est prête pour un réveillon du Nouvel An inoubliable !
Conseils supplémentaires :
- Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, vous pouvez la piquer avec une fourchette avant la cuisson.
- Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière avec un peu d’extrait de vanille, de zeste de citron ou d’orange.
- Pour une présentation plus festive, vous pouvez décorer le dessus de la Torta Napoleone avec des fruits rouges frais ou un léger saupoudrage de sucre glace.
Cette recette simplifiée vous permettra de réaliser une délicieuse Torta Napoleone, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie. Son aspect festif et son goût savoureux en feront un dessert parfait pour célébrer le Nouvel An.
