Même après les fêtes, il reste toujours une envie de savourer des plats traditionnels aux saveurs printanières. Cette version rapide de la Torta Pasqualina trouve facilement sa place sur la table, que ce soit pour un déjeuner en famille ou un pique-nique champêtre. Sans attendre une occasion particulière, il suffit de quelques étapes simples pour préparer cette tarte salée au cœur fondant d’œufs, d’épinards et de ricotta.
L’utilisation de pâte feuilletée prête à l’emploi permet de gagner un temps précieux sans renoncer à l’authenticité. Le résultat est aussi joli que gourmand, avec une garniture fondante et parfumée qui rappelle les saveurs de la cuisine italienne traditionnelle. Excellente même froide, cette tarte se conserve plusieurs jours sans rien perdre de sa texture ni de sa richesse gustative.
Parfaite pour profiter des légumes de saison, cette tarte rustique au goût généreux permet de prolonger l’esprit de Pâques tout au long du printemps.
Voici comment préparer la Torta Pasqualina
Ingrédients (pour un moule de 26-28 cm) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée ronde
- 600 g d’épinards frais
- 400 g de fromage ricotta
- 100 ml de crème fraîche
- 4-5 œufs (3 pour la garniture, 1-2 œufs entiers pour la tarte)
- 50 g de parmesan râpé
- Marjolaine
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Beurre
Préparation :
- Lavez soigneusement les épinards, puis faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau et un filet d’huile.
- Une fois bien cuits, égouttez-les, pressez-les pour éliminer toute l’eau résiduelle, puis hachez-les grossièrement.
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, les œufs, la crème, le parmesan, la marjolaine, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Étalez le premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule chemisé de papier sulfurisé, en veillant à bien faire adhérer la pâte à la base et en laissant les bords légèrement dépasser.
- Versez la garniture dans le moule, puis lissez la surface à l’aide d’une cuillère. Si l’envie vous prend de suivre la tradition, créez deux ou trois petits creux dans la garniture et cassez un œuf entier dans chacun d’eux, en prenant soin de ne pas briser les jaunes.
- Ajoutez une petite noix de beurre sur chaque œuf.
- Recouvrez l’ensemble avec le second disque de pâte feuilletée, puis scellez les bords en les roulant vers l’intérieur et en appuyant délicatement avec les doigts ou une fourchette.
- Percez légèrement la surface avec un cure-dent afin d’éviter que la pâte ne gonfle de manière excessive pendant la cuisson. Badigeonnez la surface d’un peu de lait ou de jaune d’œuf si vous souhaitez obtenir une dorure bien brillante.
- Faites cuire la Torta Pasqualina dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
